Menu Makan Siang: Ayam Goreng Tepung dan Sambal Lado Mudo

Bunda salihah, kata orang … cinta turun dari mata ke hati. Tapi, Anda percaya tidak kalau cinta juga bisa turun dari lidah ke hati?

Nah, UmmiUmmi.Com kali ini menantang Anda untuk menguji hipotesis itu di rumah Anda. Berani?

Ceritanya, kita akan membuat menu makan siang yang sekaligus bisa disiapkan sebagai bekal makan siang suami dan anak. Jadi, menu ini multi-fungsi — bisa disajikan di rumah atau bisa disiapkan untuk dibawa suami dan anak sebagai bekal makan.

Sambal lado mudo

Sambal yang satu ini sudah terkenal seantero negeri. Kadang disebut sambal lado mudo, kadang sambal ijo. Yang jelas, orang-orang umumnya tahu di mana tempat menemukan sambal ini. Di mana lagi kalau bukan di Warung Padang (Rumah Makan Padang) :D

Anda sudah pernah membuatnya di rumah? Waduh, jangan-jangan malah Anda memang asli berdarah Padang. Kalau iya, silakan dikoreksi kalau ada bagian resep ini yang salah.

Bahan:

  • Cabai besar hijau (20 biji).
  • Cabai rawit hijau (10 biji).
  • Bawang merah (5 siung).
  • Ikan teri gendut (10 ekor).
  • Minyak goreng (untuk menumis).
  • Garam (bila perlu).
  • Jeruk nipis (ambil perasannya sekitar setengah sendok teh).

Cara memasak:

  • Kukus cabai besar dan cabai rawit hingga aromanya tercium. Sisihkan.
  • Ulek bawang merah dan kukusan cabai (cabai besar dan cabai rawit). Biasanya di Warung Padang, ulekannya kasar-kasar. Berarti, ulek manual ya … bukan pakai blender :D
  • Panaskan minyak.
  • Bila minyak telah cukup panas, masukkan hasil ulekan tadi.
  • Tumis sebentar, lalu masukkan ikan teri.
  • Silakan dicicipi. Kalau masih kurang asin, bisa tambahkan sedikit garam.
  • Tuangkan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
  • Tidak perlu tambahkan gula pasir. Matikan kompor.
  • Sambal lado mudo siap dihidangkan.

sambal lado mudo padang 2

Resep ini saya modifikasi dari berbagai hasil googling. Ada resep yang ikan terinya digoreng dulu, baru kemudian ditumis dengan cabai dan bawang. Tapi, berhubung saya inginnya yang praktis, ikan terinya tidak saya goreng.

Selain perasan jeruk nipis, ada juga resep yang memakai daun jeruk dan irisan tomat (ikut ditumis dengan bawang merah dan cabai). Tapi, saya paling suka pakai perasan jeruk nipis. Praktis dan rasanya insyaallah pas.

Ayam goreng tepung

Bahan:

  • Ayam fillet (pisahkan daging ayam dari tulangnya).
  • Bawang putih.
  • Garam.
  • Tepung terigu.
  • Minyak (untuk menggoreng).

Cara memasak:

  • Siapkan ayam fillet. Iris jadi bagian yang agak kecil (silakan lihat foto). Lalu sayat daging ayam tersebut, supaya bumbu meresap. Sisihkan.
  • Ulek bawang putih dan garam. Untuk 10 potong fillet ayam, kira-kira perlu 1-2 bawang putih.
  • Rendam ayam fillet dalam ulekan bumbu selama 15 menit. Remas-remas terlebih dahulu supaya bumbu meresap.
  • Panaskan minyak.
  • Baluri ayam fillet dengan tepung terigu. Pastikan seluruh permukaan ayam terkena tepung. Tekan-tekan tepung ke permukaan ayam, supaya tepung melekat.
  • Goreng hingga permukaannya kecoklatan.

ayam goreng tepung 2

Tepungnya tidak diberi bumbu apa-apa, karena ayam sudah direndam dengan ulekan bumbu terlebih dahulu. Tapi, jika Anda ingin berkreasi, Anda bisa tambahkan merica bubuk dalam tepung terigu.

Bekal makan bisa, santap di rumah juga bisa

Paduan menu ayam goreng tepung dan sambal lado mudo ini bisa Anda sajikan sebagai menu santap siang di rumah. Bisa juga sebagai bekal makanan suami atau anak.

Bagaimana Bunda salihah, dicoba ya di rumah. Dan … buktikan, apakah rasa di lidah suami Anda turun ke hatinya menjadi cinta? Masakan istimewa, berbumbu cinta.

Selamat mencoba!

Athirah Mustadjab
Artikel UmmiUmmi.Com

Athirah (Ummu Asiyah), ibu rumah tangga dari dulu sampai sekarang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *