Resep Ayam Betutu

Alhamdulillah, kita ketemu lagi dengan resep makanan yang dikukus!

Resep di bawah ini adalah resep yang bagi saya udah sesuai rasanya sesuai lidah setelah beberapa kali mencoba. Misal, jinten saya kurangi supaya rasa rempahnya tidak terlalu berlebihan.

Daun singkong rebus pun saya masukkan di sela-sela ayam, karena hasilnya lebih enak dibandingkan sekedar direbus saja.

Bahan:

  • 1 ekor ayam. Saya lebih suka juga menggabungkan bagian favorit seperti 4 paha atas dan 3 sayap.
  • 2 batang serai, ambil bagian putih memarkan.
  • 2 jeruk nipis, ambil airnya.
  • 1 sdt garam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • daun pisang untuk membungkus (saya ganti alumunium foil saat tak ada daun pisang)
  • daung singkong, rebus. Setelah matang tiriskan.

Bumbu haluskan:

  • 10 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit (bakar)
  • 1 ruas kencur
  • 1 sdt lada hitam butiran (kurangi  jika anak-anak tidak kuat makan pedas).
  • 5-8 cabai rawit
  • 2 sdt ketumbar sangrai
  • 1 ½ sdt terasi bakar
  • ½ sdt jintan (jika kurang suka aromanya, kurangi. jika tidak pakai pun tak mengapa)
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 1 sdt gula pasir

Cara masak:

  1. Oleskan ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan 15-30 menit. Kemudian cuci.
  2. Haluskan bumbu. Baluri ayam dengan 3-4 sdm bumbu.
  3. Siapkan dandang. Alasi dengan daun pisang. Beri 1 batang serai dan daun salam dan 2 lembar daun jeruk.
  4. Letakkan 3-4 sdm bumbu di atas daun pisang. Ratakan.
  5. Tata ayam. Tata daun singkong di sela-sela ayam.
  6. Tambahkan sisa bumbu, serai dan daun jeruk. Jika pakai ayam utuh, masukkan bumbu di rongga badan ayam. Daun singkong juga bisa dimasukkan di rongga badan ayam.
    resep ayam betutu
  7. Tutupi lagi dengan daun pisang.
  8. Kukus sampai matang ±1 jam.
  9. Agar lebih sedap, setelah dikukus, bakar ayam (masih dalam bungkusan).

Saya membakarnya menggunakan happy call. Cara membakarnya bisa dengan 2 cara, yang jelas ayam tetap dalam dalam lingkup daun pisang/aluminium foil:.

resep ayam betutu

  1. Bisa dengan cara menggeser daun pisang bagian dasar beserta isinya ke happy call.
  2. Atau dengan memindahkan daun bagian atas ke happy call (jadi alas). Kemudian pindahkan ayamnya. Bagian alas berganti jadi tutup.

 

Pelengkapnya bisa pakai sambal terasi matang atau mentah ya.
Sayur lalapannya juga bisa ditambah. Silakan eksploreee…
Psst…lebihin pas masak nasi yah, biasanya pada nambaah..

Untuk 5-8 porsi.

Sumber: Buku Resep Masakan Tradisional dan Resep Keluarga Nugraha, dimodifikasi oleh cizkah

cizkah
Jogja, 25 Juni 2016 / 20 Ramadhan 1437

www.ummiummi.com

 

IRT. Homeschooler dari lima anak (Ziyad, Thoriq, Luma dan si kembar Handzolah dan Kholid). Web dan graphic designer. Suka membuat media belajar anak (khususnya untuk pendidikan anak Islam) yang dapat dilihat di www.lumalumi.com.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *