Tips memasak 2

Berbagai Tips Memasak (2) : Tumis, Panggang, dan Berbungkus Daun

Masakan ditumis

  • Masakan yang ditumis harus menggunakan sedikit minyak. Makanan yang ditumis dengan minyak terlalu banyak hasilnya tidak akan begitu enak.
  • Masukan bumbu yang akan ditumis dalam keadaan minya telah panas agar bumbu tidak berbau langu.
  • Menumis bumbu harus dalam waktu yang lama dan tercium keharumannya sebelum memasukkan bahan yang lain.
  • Bila tumisan bumbu berair, maka airnya harus kering terlebih dahulu sebelum dimasukkan daging atau sayuran agar bahan yang dimasukkan kemudian itu matang karena ditumis, bukan karena direbus.
  • Selama penumisan, bahan masakan harus terus diaduk agar matangnya merata dan cepat.
  • Sayuran berdaun hijau dan sayuran lainnya yang bisa matang dalam waktu cepat harus dimasak dengan segera agar tidak layu.
  • Proses menumis harus dimulai dari bahan yang paling lama matangnya, diikuti yang paling mudah matangnya.
  • Proses penumisan bahan yang cepat matang harus dilakukan dengan segera agar tak keburu layu.

Masakan dipanggang

  • Masakan yang dipanggang sebaiknya tidak terlalu tebal. Misalnya, jika yang dipanggang adalah daging, pastikan dagingnya tak terlalu tebal.
  • Jika memang tebal dan tak bisa ditipiskan, maka makanan sebaiknya di kerat atau ditusuk-tusuk agar panas bisa masuk ke dalam dan bisa matang sempurna. Cara lainnnya adalah dengan merebusnya terlebih dahulu.
  • Perendaman bahan yang dipanggan didalam bumbu harus dilakukan dalam waktu yang cukup lama agar bumbu meresap
  • Daging sapi atau kambing yang dipanggang bisa menggunakanbantuan baking powder di dalam bumbu perendamnya supaya daging bisa cepat empuk.
  • Memanggang bahan apapun sebaiknya sering dibalik agar matangnya merata.

Masakan berbungkus daun

  • Pilih daun pisang yang tepat seperti pisang batu agar warna makanan bagus.
  • Rangkap daun beberapa lapis agar kaldu dan makanan yang dibungkus atau kuah didalam daun tidak keluar.
  • Susunan rangkapan daun harus saling berhadapan sehingga bagian daun yang di dalam dan di luar tetap sama.
  • Sebelum ditaruh makanan, sebaiknya pisang dialasi daun salam, serai, atau dedaunan harum lainnya.
  • Masakan berbungkus daun bisa dimatangkan dengan dikukus atau dipanggang. Untuk yang dipanggang, bungkus daun berlapis-lapis agar makanan tidak pahit.

Disalin dari Tabloid Saji, Edisi 293, TH XI, 2 – 15 April 2014.

1 thought on “Berbagai Tips Memasak (2) : Tumis, Panggang, dan Berbungkus Daun

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Tips Merebus Telur; Matang dalam 5 Menit!

Alhamdulillah saya sudah mencoba tips ini berkali-kali sejak tahun 2017. Apalagi di waktu sahur. Jadi terasa lebih mudah karena cukup 5 menit, kompor bisa dipakai yang lain. Sebelum berpanjang-panjang, kita...

Muamalah untuk Anak, Mengenal Buruknya Harta Haram (Resensi Buku)

  Zaid menemani ayahnya berkunjung ke peternakan ayam. Zaid tampak sedih saat mengetahui bahwa telur ayam akan dijual. Ayah pun menjelaskan bahwa ayam dan telur halal untuk dimakan dan dijual....

Kardus Cantik Multi-Fungsi

Barang yang kita butuhkan kadang bisa didapatkan dengan mengolah barang bekas yang ada di rumah. Selain lebih hemat, kita juga bisa mengurangi sampah di bumi. (more…)

Allah Mampu

Engkau dalam dahaga, Allah pasti tahu itu. Maka engkau pun harus tahu, (more…)